(汪漪 卓也)想吃天鹅肉？不用做梦，你也是能吃上的。在含山县铜闸镇塔岗村，退伍军人裴有水回乡养起各种珍禽，有来自英国皇家贵族餐桌的贵妃鸡，有据传是仙雁与天鹅爱的结晶的雁鹅，禽类均是山坡放养，喂以五谷。裴有水介绍，之所以不养普通土鸡而养珍禽，一是不与乡亲“抢饭碗”，二是想带着乡邻找一条新的致富路。

　　来自欧洲的鸡有六爪

　　在裴有水的养殖场，你看到的都是少见的禽类，灰色的大雁鹅，黑色威风凛凛的贵妃鸡，纯白肥大的香醇雁。

　　“这些种类都是安徽省内养殖较少的。”裴有水介绍，贵妃鸡又名贵妇鸡，来自欧洲，以前只有英国的皇室才能吃得上，营养价值高，且有“养伤赛白鸽，美容如珍珠”的美誉，所以近年来在国内较受欢迎。

　　贵妃鸡与土鸡的明显区别在于颜色，其头戴凤冠，身披黑白花羽，天生丽质。仔细观察会发现，贵妃鸡中的公鸡，除凤冠颜色更艳丽外，它有六个爪子，比普通土鸡多一个。裴有水经常去观察这些鸡的习性，“母鸡很温顺，但公鸡好斗，爱啄人，夏天衣服穿的少，腿都有可能被公鸡啄烂。 ”

　　这里能吃上“天鹅肉”

　　除了来自英国皇室贵妃鸡外，这里还能吃上“天鹅肉”呢，那就是雁鹅。雁鹅体呈灰褐色，颈的背侧有一条明显的灰褐色带状；羽毛从上往下逐渐变浅，至腹部成为灰白色或白色。 “这也有人说是天鹅肉”，裴有水开玩笑说。

　　这缘于一个美丽的传说，据说远古时期，一只仙雁妹妹偷偷下凡，遇到凶猛蟒蛇，危急之时，一只黑天鹅挺身而出，救出仙雁，自此双宿双飞，而雁鹅就是它们爱的结晶。当然这只是传说，但雁鹅确实肉质鲜美，含多种维生素。

　　雁鹅产蛋量非常少，第一年一般只下8只蛋，而且爱产在户外，还会把蛋藏起来，这就给裴有水和他的同事们增加了很多工作量，每到产蛋季，就得天天在野外去找雁鹅蛋。 “雁鹅蛋不能被日晒，不能被水浸，否则无法孵出小鹅。 ”

　　晚上听着它们“开大会”

　　这些珍禽的养殖成本比较高，裴有水介绍，一只3斤以上的贵妃鸡，成本是90元，一只雁鹅的成本在200元~250元。 “因为我这里都是放养，而且喂的都是五谷杂粮，绿色健康。 ”因为较少见，成本也高，所以开始销路并不好，但裴有水不愿意养常见的土鸡，“我回来不是为了和乡邻抢饭碗，我要养不一样的东西，还要带着乡邻一起致富。 ”

　　裴有水的养殖场也兼育苗，附近的村民愿意的话也可以来买苗回家喂养，村民买回珍禽养大后，如果找不到销路，裴有水会按市场价回收，自己再去找销路。 “现在已有不少人能接受这些禽类，它们会越来越受欢迎的。 ”

　　养殖场创办已有3年，至今成本还未完全收回，但裴有水表示，他并非为了赚钱，只是想回乡创业，摸索出一条路子，让村民一起致富。裴有水现在的家在合肥市区，但他大部分时间都待在养殖场，“晚上听着它们嘎嘎叫，觉得很有意思，特别是雁鹅，晚上特别活跃，感觉它们就是在开大会，有人发火，有人唱反调，也有人在劝架调解。 ”